Правда ли, что соевый соус вреден для здоровья?

В последнее время стало очень модным употреблять в пищу различные экзотические специи и соусы. Мода на азиатскую кухню пришла на наш стол вот уже как года два и все никак не отпускает из под своих чар. Особенно полюбились многим японские суши и роллы. Их принято есть с соевым соусом

Поэтому из Японии к нам перекочевал еще и соевый соус. При чем, помимо дополнения к роллам, он стал выступать как самостоятельная единица. Наши хозяйки стали употреблять соевый соус в различных блюдах. Характеристика у данного соуса разная. Кто то считает, что он очень даже полезен, а кто то, наоборот, пытается доказать, что данный продукт может вредить здоровью. Так это или нет пока еще точно не доказано, но стало очевидно, что соевый соус прочно поселился на нашем столе.

Использование соевого соуса примечательно тем, что он заменяет обыкновенную кухонную соль. Придает блюдам интересный аромат и вкус. Так как большинство женщин тщательно следят за своим весом и предпочитают не употреблять слишком много соли в пищу, то соевый соус отлично помогает избежать пресного вкуса любимых блюд.

Что касается происхождения соевого соуса, то существует легенда о том, что один буддийский монах придумал этот необычный продукт. Монахи, как известно, во многом себе отказывают, особенно в еде. Некоторые не употребляют мяса и, чтобы не терять полезные белки, решили заменить его соей. Сейчас нам известны разнообразные продукты из сои. В то время соевый соус получился как продолжение обыкновенной пищевой сои. Первые рецепты соуса были обнаружены в Китае и лишь спустя некоторое время этот продукт понравился предприимчивым японцам и они стали употреблять его в пищу.

Немногие могут представить себе азиатскую кухню без употребления соевого соуса. Японцы почти везде добавляют этот ингредиент. В нашей стране распространен только один вид соевого соуса - классический. Готовят его всегда по одному и тому же рецепту, который не менялся веками. Секрет этого рецепта заключается в специальных грибах, которые помогают бродить вместе с бобами. Именно благодаря этим бобам соевый соус отличается таким неповторимым вкусом и ароматом. В Японии существует огромное количество различных видов соевого соуса, например, горчичный или грибной. Также существует отдельный вид соуса, который принято добавлять лишь к рыбным блюдам.

Чем полезен соевый соус и почему он так всеми любим? Во-первых, он отлично подходит для тех, кто сидит на диетах. Специалисты рекомендуют употреблять его вместо других специй и заправок. Соевый соус отлично заменяет соль, перец, майонез и кетчуп, при этом он не содержит много калорий и позволяет кушать вкусную пищу. Диетологи утверждают, что в 100 граммах соуса содержится всего лишь 50 килокалорий.

Соевый соус содержит в себе изофлавоны, которые очень похожи на эстроген, тем самым он очень полезен женщинам. Но, что касается беременных женщин, то тут лучше воздержатся от приема соевого соуса, так как он способствует выкидышу и различным заболеванием плода. У малыша могут быть нарушения в развитии головного мозга.

Также соевый соус полезен тем, что в своем составе содержит растительный белок и полезные для человеческого организма аминокислоты. Помимо этих компонентов, соевый соус богат на жиры, углеводы, клетчатку и витамины, относящиеся к группе В. Главное, что в нем содержится очень полезный для человека витамин холин. Он способствует нормализации работы многих систем организма, в том числе и эндокринной.

Среди минералов, наибольше в соусе содержится натрия. Именно из-за этого некоторые диетологи могут утверждать, что соевый соус вредный. Дело в том, что чрезмерное употребление продуктов, содержащих натрий, способствуют ухудшению общего состояния организма человека. Но так как обычная доза соуса не превышает 30-40 грамм в день, то вреда от содержащегося в нем натрия не будет. Для страховки при употреблении соуса, необходимо стараться не есть еще продукты, которые содержат этот минерал.

Срок хранения классического соевого соуса не менее двух лет. Ему не нужны дополнительные консерванты, что делает его еще более полезным.

Употреблять его рекомендуют при запорах, артрите, артрозе, сахарном диабете, а также при ожирении. Соевый соус предотвращает ранее появление гипертонии и инфарктов.

Особенностью данного вида соуса считается то, что его могут употреблять те люди, у которых аллергия на природный белок.

Чем вреден соевый соус? Несмотря на все вышеперечисленные положительные качества соуса, не стоит употреблять его без консультации с диетологом. Бесконтрольное употребление соуса в пищу способствует ухудшению здоровья в целом. Деткам до трех лет не рекомендуют употреблять соевый соус в больших количествах. В противном случае могут появится аллергические реакции.

Частое применение соуса способствует нарушению нормальной работы щитовидной железы, что в свою очередь может привести к потери иммунитета.

Людям, которые привыкли употреблять продукты с высоким содержанием сои, лучше всего воздержатся от частого употребления соевого соуса.

Соевый соус вреден как для женщин, так и для мужчин. К сожалению, на наших прилавках редко найдешь качественный соус. Перебродившие бобы, окрашенные в коричневый цвет - это не тот продукт, который поможет справится с различными болезнями. Лучше всего попытаться приготовить соевый соус дома самостоятельно, тогда эффект и польза от него будет большой. Настоящий соевый соус не содержит консервантов, красителей или ароматизаторов. Состав его должен быть прописан на этикетке. В основу соуса входят пшеница, сахар, соль и бобы сои.

Соевый соус выступает в роли отличного антиоксиданта, то есть он снижает содержание различных радикалов в организме. Если соус приготовлен по всем правилам, то его можно использовать в качестве лекарства. Свой вкус соус приобрел благодаря глютаминовой кислоте, которая по своему вкусу напоминает соль. Именно поэтому соевый соус так часто заменяет этот продукт.

Соевый соус - отличное дополнение к любому блюду, придающее ему неповторимый вкус. Однако, чрезмерно употребляя этот продукт, ни в коем случае, не стоит забывать о потенциальном вреде, который может быть нанесен человеческому организму.